L’artisanat alimentaire face au défi de la qualité : entre tradition et modernité
L’artisanat alimentaire français est reconnu mondialement pour son excellence et son authenticité. Pourtant, dans un contexte où les exigences de traçabilité se renforcent, les artisans doivent repenser leurs méthodes de travail sans perdre leur âme. La clé réside dans l’équilibre…